30 enero, 2024 2 min
Barcelona, 30. Januar 2024. Scentmate® by dsm-firmenich, la casa de fragancias digital-first, ha creado las primeras fragancias comestibles y biodegradables del mundo, inspiradas en hitos tradicionales de la isla de Tenerife, incluyendo una tecnología científicamente probada que consigue provocar emociones en el consumidor. Las fragancias, formuladas a través de una innovadora investigación científica en colaboración con Diego Schattenhofer - chef de Taste 1973Restaurant Tenerife y estrella Michelin - han formado parte de una presentación realizada por el chef en el escenario de Madrid Fusión 24 y organizada por elCabildo de Tenerife.
Die beiden Parfums sind zu 100 % natürlich, biologisch abbaubar und werden mit Inhaltsstoffen formuliert, die für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen sind und zu einem revolutionären Geschmackserlebnis beigetragen haben. Für die Kreation wurde die innovative Emotions-Technologie eingesetzt, die es ermöglicht, Düfte zu entwickeln, die spezielle Gefühle hervorrufen, die mit bestimmten Emotionen verbunden sind: Energie, Glück und Entspannung, und zwar mittels einer mit fMRI (resonancia magnética functional) durchgeführten Untersuchung und einem patentierten Verfahren zur Verbalisierung von Emotionen.
Fragmente, die Emotionen hervorrufen
Die Emotions-Technologie ist das Ergebnis von 25 Jahren Forschung von dsm-firmenich in Zusammenarbeit mit Wissenschaftlern und Universitäten , die die Reaktion des menschlichen Gehirns auf verschiedene Gerüche untersucht und einen Zusammenhang zwischen diesen und den erzeugten Gefühlen hergestellt haben. Dieser Prozess wurde wissenschaftlich anhand von Tests validiert, die die Wirksamkeit der mit Emotions erstellten Fragmente zur Erzeugung von Emotionen und zur Verbesserung des Gemütszustands gezeigt haben.
El Pinar y Medianías de las Islas son los dos perfumes comestibles propuestos por los perfumistas de Scentmate® by dsm-firmenich. Sie enthalten die Emotions-Dufttechnologie, die nachweislich Empfindungen hervorruft, die zu einem kulinarischen Erlebnis führen, das weit über das hinausgeht, was Sie bisher erlebt haben. Diese köstlichen Parfums wurden in Zusammenarbeit mit dem Chefkoch Diego Schattenhofer (Restaurante Taste 1973 - Teneriffa) und Scentmate® by dsm-firmenich entwickelt .
Stellen Sie sich vor, Sie befinden sich in einem Moor. Das süße, frische Aroma der Pinien von El Pinar de Tenerife verbindet Ihre Gefühle mit der Umgebung und erzeugt Emotionen wie Ruhe, Gelassenheit, Glück und Fröhlichkeit. Ähnlich verhält es sich mit den Medianías de lasIslas, einer Sorte, die die vielfältigen Aromen der Fauna und Flora Teneriffas sowie der Papaya-, Kastanien-, Obst- und Getreidekulturen in sich vereint. Die Hinweise beziehen sich auf den Anbau im Hochsommer, auf die Hochstauden, auf Tagasaste oder Escobón und auf Kohlgeruch.
Für Alfonso Álvarez-Prieto, Generaldirektor und Gründer von Scentmate® by dsm-firmenich, "ist es ein Vergnügen, mit einem Gastronomen wie Diego Schattenhofer zusammenzuarbeiten und mit der Inspiration zu arbeiten, die ein so eindrucksvoller Ort wie Teneriffa bietet".
Marie Hugentobler, Kreativdirektorin und Parfümeurin von Scentmate® by dsm-firmenich, sagt über das gemeinsame Projekt mit Diego Schattenhofer: "Wir haben die hochwertigsten natürlichen Inhaltsstoffe extrahiert, um Düfte zu kreieren, die tiefe Emotionen hervorrufen und den Charakter eines jeden Tisches unterstreichen".
Eine Gastro-Revolution, bei der Fragmente integriert werden
Für den Chefkoch Schattenhofer begann die Geschichte dieses gastronomischen Erfolgs vor einigen Jahren, als er den Wunsch hatte, "mit dem Olivenöl zu essen". So hat er zusammen mit einem multidisziplinären Team mit Hilfe von Bakterien aus den Ablagerungen der Inseln die Aromen von Guanchen neu geschaffen.
Dieses "Spiel mit den Aromen" wurde durch ein zwangloses Treffen mit Scentmate® by dsm-firmenich, bei dem eine einzigartige Zusammenarbeit zustande kam, die es ermöglichte, "Teneriffa in den Mund zu nehmen und seine Aromen zu genießen, logrando al mismo tiempo una cuarta pared emocional gracias a la tecnología Emotions, presentada por Scentmate® by dsm-firmenich".
Nach den beiden auf der Madrider Fusión vorgestellten Düften wird nun an neuen Parfums gearbeitet, die mit anderen symbolträchtigen Orten der Insel Teneriffa wie den Playas, den "charcos tinerfeños" und den Mojos in Verbindung stehen. Dies ist der Beginn einer gastronomischen Revolution, die es erlaubt, die Düfte als ein weiteres Arbeitselement zu integrieren, um das kulinarische Erlebnis in ein sensorisches Erlebnis zu verwandeln.