30 Gennaio, 2024 2 min
Barcellona, 30 gennaio 2024. Scentmate® von dsm-firmenich, das Haus der digitalen Profiteure, hat die besten gemeinsamen und biologisch abbaubaren Düfte der Welt kreiert, die den traditionellen Düften der Insel Teneriffa nachempfunden sind, mit einer wissenschaftlich nachgewiesenen Technologie, die beim Verbraucher Emotionen auslöst. Die Düfte, die durch eine innovative wissenschaftliche Forschung in Zusammenarbeit mit Diego Schattenhofer - Chefkoch des Taste 1973-Restaurants auf Teneriffa und Michelin-Stern - entwickelt wurden, sind Teil einer Präsentation, die der Chefkoch im Rahmen der Fusion 24 in Madrid durchführte und die vom Rathaus von Teneriffa organisiert wurde.
Die beiden Profile sind 100% natürlich, biologisch abbaubar, mit für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassenen Inhaltsstoffen formuliert und haben dazu beigetragen, ein einzigartiges Gastronomieerlebnis zu schaffen. Für ihre Entwicklung wurde dieinnovative Emotions-Technologie eingesetzt, die es ermöglicht, Düfte zu erzeugen, die spezifische Empfindungen auslösen, die mit bestimmten Emotionen verknüpft sind: Energie, Glück und Entspannung, und zwar durch ein Studio, das mit der fMRI (risonanza magnetica funzionale) und einem kurzen Verbalisierungsprozess der Emotionen verbunden ist.
Düfte, die Emotionen hervorrufen
Die Emotions-Technologie ist das Ergebnis von 25 Jahren Forschung, die dsm-firmenich zusammen mit wissenschaftlichen und universitären Partnern durchgeführt hat , um die Reaktion des menschlichen Gehirns auf verschiedene Gerüche zu bewerten und eine Verbindung zwischen diesen und den erzeugten Empfindungen herzustellen. Dieser Prozess wurde durch Tests wissenschaftlich validiert, die die Wirksamkeit der mit Emotions kreierten Düfte bei der Erzeugung von Emotionen und der Verbesserung des Wohlbefindens nachgewiesen haben.
El Pinar und Medianías de las Islas sind zwei der von den Profilern von Scentmate® by dsm-firmenich entworfenen Profile. Sie zeichnen sich durch die Beduftungstechnologie Emotions aus, die nachweislich Empfindungen auslöst, die sich in ein kulinarisches Erlebnis verwandeln, das sich von jedem anderen, zuvor geschaffenen Erlebnis unterscheidet. Diese gemeinsamen Profile wurden in Zusammenarbeit mit dem Küchenchef Diego Schattenhofer (Ristorante Taste 1973 - Teneriffa) und Scentmate® by dsm-firmenich entwickelt.
Stellen Sie sich vor, Sie wären in einem Wald. Der suggestive, frische Duft der Harznoten der Pinienbäume von El Pinar de Tenerife leitet Sie dazu an, Ihre Sinne mit der Umgebung zu verbinden und Emotionen wie Zufriedenheit, Gelassenheit, Glück und Freude zu erzeugen. Das Gleiche gilt für Medianías de lasIslas, eine Essenz, die die aromatische Vielfalt der Fauna und Flora Teneriffas widerspiegelt, ebenso wie die Vielfalt der Patate, Castagni, Alberi da frutto und Cerealien. Ihre Noten erinnern poco a poco an alle Pflanzenarten in der umida und secca, an alle Grotten in der umide, an den Tagasaste oder an den Escobón und an den Odore di capra.
Für Alfonso Álvarez-Prieto, General Manager und Gründer von Scentmate® by dsm-firmenich, "ist es ein Vergnügen, mit einem kulinarischen Führer wie Diego Schattenhofer zusammenzuarbeiten und mit der Inspiration zu arbeiten, die ein so reizvoller Ort wie Teneriffa bietet".
Secondo Marie Hugentobler, Kreativ- und Duftdirektorin von Scentmate® by dsm-firmenich, in Bezug auf das gemeinsame Projekt mit Diego Schattenhofer: "Wir haben uns für die hochwertigsten Zutaten entschieden, die die Natur zu bieten hat, um Düfte zu kreieren, die tiefgründige Emotionen hervorrufen und die Essenz eines jeden Gerichtes unterstreichen.
Eine gastronomische Neuausrichtung, die Düfte integriert
Für Chefkoch Schattenhofer begann die Geschichte dieser gastronomischen Glanzleistung schon vor einigen Jahren, als er den Wunsch hatte, "mit dem Fleisch zu arbeiten". Zusammen mit einem multidisziplinären Team hat er die Guanchenaromen aus den Böden der ursprünglichen Höhlen der Inseln gewonnen.
Dieses "Spiel mit den Aromen" wurde durch eine zufällige Begegnung mit Scentmate® von dsm-firmenich gefördert, die zu einer soliden Partnerschaft geführt hat, die es ermöglicht hat, "Teneriffa in den Mittelpunkt zu rücken und die eigenen Profile zu verbessern, indem eine vierte Seite mit Emotionen dank der Technologie von Scentmate® von dsm-firmenich realisiert wurde".
Nach den beiden auf der Madrider Messe vorgestellten Düften wird nun an neuen Profilen gearbeitet, die sich auf andere symbolträchtige Orte der Insel Teneriffa beziehen, wie z. B. ihre Strände, die "pozze tinerfeños" und die Mojos. Es ist der Beginn einer gastronomischen Verbindung, die es ermöglicht, die Düfte als weiteres Arbeitselement zu integrieren, um das kulinarische Erlebnis in ein sensorisches Ganzes zu verwandeln.